摘要：“牛肉炒干辣子”是一道具有四川特色的美食，其做法融合了牛肉的鮮美與干辣椒的香辣。新鮮牛肉切片，用料酒、生抽等腌制入味。隨后，準(zhǔn)備好干辣椒段，生姜切片，大蒜切末。 ...

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“牛肉炒干辣子”是一道具有四川特色的美食，其做法融合了牛肉的鮮美與干辣椒的香辣。新鮮牛肉切片，用料酒、生抽等腌制入味。隨后，準(zhǔn)備好干辣椒段，生姜切片，大蒜切末。熱鍋涼油，下入腌制好的牛肉快速翻炒至變色，撈出備用。再在鍋中加入適量油，放入干辣椒段、姜片、蒜末炒香，然后倒入炒好的牛肉，加入鹽、雞精等調(diào)味料，快速翻炒均勻即可出鍋。這道菜色澤紅亮，口感香辣可口，是川菜中的經(jīng)典之作，深受人們喜愛(ài)。

干牛肉炒辣椒做法大全

干牛肉炒辣椒的做法如下：

食材：

- 干牛肉：適量

- 辣椒：適量（根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整）

- 大蔥：適量

- 蒜：適量

- 生姜：適量

- 青蒜或蔥花：適量

- 鹽：適量

- 白糖：少許

- 料酒：適量

- 生抽：適量

- 食用油：適量

步驟：

1. 準(zhǔn)備食材：

- 干牛肉切成薄片，用溫水泡發(fā)至軟，然后瀝干水分。

- 辣椒洗凈，切成絲或小塊。

- 大蔥切段，蒜和生姜切片，青蒜或蔥花切段備用。

2. 炒制：

- 熱鍋涼油，油熱后放入泡發(fā)好的干牛肉片，中火翻炒至牛肉變色，表面微焦但內(nèi)部仍保持嫩滑。

- 撒入適量的鹽、白糖、料酒和生抽，繼續(xù)翻炒均勻，使牛肉充分吸收調(diào)料的味道。

3. 爆香調(diào)料：

- 將切好的大蔥、蒜和生姜放入鍋中，翻炒出香味。

- 如果喜歡更濃郁的香氣，可以加入少許花椒粉或辣椒粉，再次翻炒均勻。

4. 合炒：

- 將切好的辣椒絲放入鍋中，與牛肉一起快速翻炒，使辣椒的辣味和牛肉的鮮香充分融合。

- 根據(jù)個(gè)人口味，可以加入少許雞精或味精進(jìn)行提味。

5. 出鍋：

- 醉后加入青蒜或蔥花段，翻炒均勻后即可出鍋裝盤(pán)。

注意事項(xiàng)：

- 干牛肉本身具有咸味和一定的韌性，所以炒制時(shí)要注意不要炒得過(guò)火，以免口感變硬。

- 辣椒的用量可以根據(jù)個(gè)人口味進(jìn)行調(diào)整，喜歡辣的可以多放一些辣椒。

- 炒牛肉時(shí)要用小火快速翻炒，以保持牛肉的嫩滑口感。

希望以上干牛肉炒辣椒的做法對(duì)您有幫助！

牛肉炒干辣子的做法

牛肉炒干辣子是一道美味的中式菜肴，主要原料有牛肉和干辣椒。以下是制作牛肉炒干辣子的步驟：

所需材料：

1. 牛肉200克

2. 干辣椒10個(gè)

3. 大蔥1根

4. 生姜1小塊

5. 大蒜3瓣

6. 青椒1個(gè)

7. 花椒粒適量

8. 鹽適量

9. 生抽醬油適量

10. 料酒適量

11. 白糖適量

12. 食用油適量

步驟：

1. 將牛肉切成薄片，加入適量的鹽、料酒、生抽醬油腌制10分鐘。

2. 大蔥切段，生姜切片，大蒜切末，干辣椒剪成小段，青椒切成絲備用。

3. 燒熱鍋，加入適量的食用油，放入花椒粒炒香，撈出花椒粒丟棄。

4. 將腌制好的牛肉片放入鍋中，翻炒至變色，撈出備用。

5. 鍋中加入適量的食用油，放入生姜片、大蒜末炒香，再加入干辣椒段翻炒出紅油。

6. 將炒好的牛肉片放回鍋中，加入大蔥段、青椒絲，翻炒均勻。

7. 加入適量的鹽、白糖、生抽醬油調(diào)味，翻炒均勻，使菜肴充分入味。

8. 炒至青椒變軟，關(guān)火，蓋上鍋蓋燜1-2分鐘，讓青椒充分吸收湯汁。

9. 醉后將炒好的牛肉炒干辣子盛入盤(pán)中，即可享用。

注意事項(xiàng)：

1. 牛肉片可以切成薄片，更容易炒熟且口感更好。

2. 干辣椒的用量可以根據(jù)個(gè)人口味適當(dāng)調(diào)整。

3. 炒牛肉時(shí)，火候要掌握好，避免炒得過(guò)老或過(guò)生。

4. 青椒的炒制時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，以免炒得太軟，影響口感。

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