摘要：炒肉絲茄子家常做法,炒肉絲茄子是一道色香味俱佳的家常菜。準備好嫩茄子，切成細絲，用鹽腌制片刻，去除苦澀味。然后，切好肉絲，用料酒、生抽、姜蒜末等腌制入味。,熱鍋 ...

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炒肉絲茄子家常做法

炒肉絲茄子是一道色香味俱佳的家常菜。準備好嫩茄子，切成細絲，用鹽腌制片刻，去除苦澀味。然后，切好肉絲，用料酒、生抽、姜蒜末等腌制入味。

熱鍋涼油，先炒肉絲至變色，盛出備用。再下茄子絲翻炒，加入適量的醬油、糖和少許水，中火燜煮至茄子軟爛。

將炒好的肉絲重新倒入鍋中，與茄子絲快速翻炒均勻，讓味道充分融合。撒上蔥花和香菜點綴，即可出鍋裝盤。

這道菜的關鍵在于茄子的處理和火候的掌握。茄子經過腌制后更容易炒軟，而火候的把握則決定了菜肴的口感和風味。簡單易學，卻能做出家人贊不絕口的炒肉絲茄子。

《炒肉絲茄子家常做法》

在繁忙的都市生活中，一道簡單美味的家常菜總能給家人帶來滿滿的幸福感。今天，我要與大家分享一道簡單易學、營養豐富的家常菜——《炒肉絲茄子》。這道菜不僅色香味俱佳，而且富含蛋白質、膳食纖維和多種礦物質，是家庭餐桌上的常客。

一、食材準備

* 茄子：2根，選擇新鮮、肉質緊實的茄子，有助于保持口感和營養。

* 瘦肉：100克，建議使用瘦肉，如豬肉或雞肉，以減少脂肪攝入。

* 大蒜：3瓣，切片；姜：1小塊，切絲；青紅椒：各半個，切成絲，用于增加色彩和口感。

* 蔥：1根，切段；生抽：1湯匙；老抽：1茶匙；鹽：適量；糖：1茶匙；水淀粉：1湯匙；食用油：適量。

二、制作步驟

1. 茄子處理：將茄子洗凈后切成細絲，放入清水中浸泡10分鐘，以去除部分澀味。之后撈出瀝干水分。

2. 肉絲腌制：將瘦肉切成細絲，加入少許鹽、生抽和料酒拌勻，腌制10分鐘。

3. 炒制茄子：鍋中倒入適量食用油，加熱至六成熱時下入茄子絲翻炒至微黃撈出備用。

4. 爆香調料：鍋中留底油，放入蒜片和姜絲爆香，然后加入青紅椒絲翻炒至斷生。

5. 合炒肉絲與茄子：將腌制好的肉絲倒入鍋中快速翻炒至變色，再加入炒好的茄子絲和蔥段繼續翻炒均勻。

6. 調味出鍋：加入生抽、老抽、糖和適量鹽調味，醉后用水淀粉勾個薄芡即可出鍋裝盤。

三、營養價紙分析

茄子富含維生素P和礦物質，具有清熱解毒、活血化瘀等功效；瘦肉則提供了豐富的優質蛋白質和必需氨基酸，有助于身體發育和增強免疫力。這道家常菜不僅美味可口，還能為家人提供均衡的營養。

四、小貼士

* 茄子炒制時間不宜過長，以免口感過于軟爛影響口感。

* 炒肉絲時火候要快，以保持肉絲的嫩滑口感。

* 可以根據個人口味調整調料的用量，創造出屬于自己的獨特風味。

總之，《炒肉絲茄子家常做法》是一道簡單易學、營養豐富的家常美味佳肴。它不僅能滿足味蕾的需求，還能為家人帶來健康的呵護。希望大家都能嘗試制作并享受這道美味的家常菜！

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